蓮根農家ゆうゆう蓮農園のサイト

朝掘りの新鮮蓮根を
その日のうちにスピード出荷

通常の流通をショートカットすることで
朝堀りの瑞々しい蓮根を、新鮮なままお手元に。
蓮根農家直販だからできる、とびっきり美味しい蓮根をどうぞ。

微かな塩〜
ゆうゆう蓮農園は、岡山県の南部に在る蓮根農家です。瀬戸内海近く、温暖な瀬戸内気候に恵まれたこの地は、遠い昔、もともと遠浅の海だった場所を、長い時間をかけて開拓により今の農地となりました。
そんな歴史もあり、ゆうゆう蓮農園の蓮田には微かな塩が今でも混じっています。
その塩の影響でしょうか？当園の蓮根には固有なうま味や甘み、味わいがあるとお客様にご好評をいただいています。

倉敷川の支流〜
倉敷から瀬戸内海に注ぐ倉敷川の下流、栄養豊かな水が張られた蓮田で当園の蓮根は育ちます。
安心してお召し上がりいただけるように、有機栽培に徹し早生種から晩生種まで、それぞれの特徴を最大限に生かした栽培法で、皆様に喜んでいただける美味しくて安心できる蓮根を育成しています。
本当の蓮根の美味しさをもっと知っていただき、もっと楽しんでいただきたい。
ゆうゆう蓮農園はそう願う、本気で真面目な蓮根農家です。

01
商品のこだわり

ゆうゆう蓮農園の蓮根が商品になるまで。

最高の環境で
最高のれんこんが育つ。

蓮根の栽培に適した最高の環境。
晴れの国岡山の「温暖な気候」豊富な「水源」にも恵まれ「栄養豊富な干拓地の田んぼ」で蓮根の葉っぱの状態を、日々観察し水位調整を上手にしてあげる事で、全国的に希少な蓮根の促成栽培や農薬も肥料も少ないのに、肉厚で果肉が真っ白な美味しい蓮根を作る事を可能としています。

１本、１本、
大切に手掘りで収穫

水の中ですくすく育った蓮根を少しでも傷つけないように、鍬などの鉄物は一切使いません。高圧の水を大量に土に吹き付け、その水圧で地中の蓮根を掘り出す手法です。あとは、その蓮根の方向性を長年培った経験で確認しながら１本ずつ丁寧に収穫するのです。美味しい蓮根をご提供するための第一歩は、この蓮根掘りから始まります。

土を綺麗に洗い流す。
色白肌が現れる。

掘り出された蓮根は、直ちに加工所に運ばれます。洗浄機に運ぶ、水槽に浮かべる、余分な根や部位を切り落とす、ニーズに沿った長さ、大きさに整える、それぞれを担当するスタッフが手早く行っていきます。それは元気な蓮根が元気なうちに必要とされるお手元にお届けするための大切な工程です。

それぞれの特質を
適切に見極め選果。

蓮根には、それぞれの個性があります。その個性を瞬時に見極めニーズに合わせての選果、節の整え作業を行います。
冷たい流水の中で行われるこの作業はとても厳しいプロセスですが、美味しい蓮根をお届けするためには欠かせない作業です。

とびっきりの蓮根を、
大切に配送する。

節ごとにカットをし、ご家庭用に整えた蓮根、ご贈答や飲食店向けに１本仕立ての蓮根。ニーズに合わせ使いやすい形状に仕上げた蓮根を大切に梱包し、それぞれの目的地にその日の内に発送、最短の日程で配送されます。全ては新鮮で美味しい朝堀り蓮根をフレッシュな状態でお届けするためです。

蓮根の栄養がギュッと詰まった
部位を使ってパウダーを作る。

乾燥蓮根の品質おいても妥協はしません。
栄養が詰まった１番節を主原材料に、当園自慢の蓮根パウダーは生まれます。泥入り・腐れ・肉質の悪いレンコンを完全に省くことで消毒液などの添加物も一切無しの完全無添加の蓮根パウダーが誕生します。手間がかかっても、美味しく安心してお召し上がっていただける商品づくりが、当園のポリシーです。

02
ゆうゆう蓮農園・ニュース＆トピックス

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03
美味しい蓮根料理

ゆうゆう蓮農園の蓮根で、ぜひお試しいただきたい蓮根料理。

王道・れんこんの天婦羅

シャキシャキの歯ごたえと、れんこん特有の香り、甘みが堪能できる王道の蓮根の天婦羅は、ゆうゆう蓮農園の蓮根でぜひお試しください。揚げたてを塩だけでお召し上がりいただくと、そのポテンシャルの高さが分かっていただけるはずです。

ポイント：カットした蓮根を塩水に数分浸し、水気を十分にきって小麦粉を軽くまぶします。それを冷水でサッと溶いた衣をまとわせてカラッと揚げます。

歯と体が喜ぶ蓮根のピクルス

軽く茹でた蓮根とパプリカ、人参、セロリ、大根など大ぶりにカットしたもので作るピクルス。ビネガーの爽やかさと蓮根の歯ごたえ、コリコリといくらでも食べられます。

ポイント：ピクルス液はワインビネガーと少量の砂糖・塩、フェンネルシードやローリエ、黒胡椒ホールなど。隠し味に少しのコンソメを加えると味に深みが生まれる。

豪華！蓮根のオーブン焼き

鶏もも肉をメインに、蓮根、人参、ジャガイモ、玉ねぎ、パプリカなどを高温のオーブンで焼いた豪華でボリュームのある一品。ボウルに材料全部を入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、ローズマリーを揉み込む。それを250度のオーブンに入れ焦げ目ができるまで焼き付ける。

ポイント：蓮根本来の旨味と香りが堪能できる見栄えの良い一品です。白ワインととても相性が良いです。

定番の筑前煮

蓮根、鶏肉、ごぼう、こんにゃく、人参etc.根菜類のうま味を凝縮した筑前煮は、ご飯にも日本酒にもマストな一品。
作っておくと常備菜として重宝する日本伝統のご馳走です。

ポイント：材料を炒める時にごま油を使用すると、コクのある味わいになります。シシトウなどの青物は、火を止める少し前に入れ綺麗な色を止めます。出し汁を吸った蓮根は格別です。

さっぱり爽やか酢蓮根

献立の口直しにも活躍する酢蓮根は、作り置きできる優れものです。そのまま箸休めとしての活用も良いですが、カレーに添えたりざっくりと刻みタルタルソースに混ぜ込んだりと活用法も無限大です。

ポイント：漬け込む酢液には、ほんの少しの昆布茶を加えることで味に奥行きが生まれます。鷹の爪のピリ感がアクセントとなります。

コク深い蓮根の金平

食事の前に日本酒で金平、ビールで金平、白ワインで金平。勿論、熱々のご飯にも金平。おばんざいとして大活躍の蓮根の金平は、特別なご馳走です。蓮根で作る金平の特徴は、そのシャキシャキとした心地よい歯ごたえです。

ポイント：水にさらした蓮根を軽く油で炒め、味醂、日本酒、醤油で味を含ませます。汁気を一気に飛ばし仕上げにごま油を軽くまわしかけ香りを生かします。パンに挟んで食べても美味しいです。

03
手軽に、れんこんパウダー

ゆうゆう蓮農園の蓮根100%で作った万能れんこんパウダー。

蓮根そのまま丸ごと凝縮！『れんこんパウダー』

ゆうゆう蓮農園の蓮根をそのまま乾燥、微粉末にした蓮根パウダーです。
蓮根には優れた栄養や効能があります。例えば、体内の粘膜を保護しインフルエンザや花粉症、感染症などから私たちを守ってくれると期待される成分や、コラーゲンの生成に役立つビタミンC、血圧を下げると期待されるカリウム、整腸作用や肥満防止に良いと言われる繊維質など、もはやサプリと呼んでも良い素晴らしい効能です。
そんな栄養素を余すことなく凝縮したのが、この『れんこんパウダー』です。

日常に使いやすいように微粉末に仕上げていますので、スープやポタージュ、味噌汁、カレーなどにひとさじ。コーヒーやココア、ほうじ茶にもひとさじ。お好み焼き、チヂミ、八宝菜や青椒肉絲などの料理や、焼き菓子や和菓子などにもご活用いただけます。

また、でんぷん質も多く含まれていますので、加熱することにより、とろみが生まれるのも特徴ですので、その成分を生かした料理やスイーツ（あんかけ料理やゼリー風菓子など）もお楽しみください。